Blog da Koncluí
Boas práticas, APPCC, higienização e controle de temperatura, sempre identificando se a norma citada é federal, estadual ou municipal.
Atualização normativa em São Paulo: a Portaria CVS nº 9/2026 adiou a entrada em vigor da CVS 3/2026 e a revogação da CVS 5/2013 para 1º de fevereiro de 2027. As alterações dessas datas produzem efeitos desde 4 de outubro de 2026. A tabela de temperaturas de cocção, armazenamento e transporte que a cozinha deve […]
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Entenda como os sensores IoT de temperatura trazem precisão, economia e segurança alimentar para sua operação, garantindo controle em tempo real e padronização em cada processo do restaurante.
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Saiba como a auditoria de qualidade externa fortalece os processos, melhora a padronização e assegura o desempenho operacional com credibilidade e resultados sustentáveis para o seu negócio gastronômico.
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Descubra as melhores práticas, produtos e tecnologias para limpeza de equipamentos pesados, garantindo segurança, durabilidade e produtividade na sua operação industrial ou de construção.
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Descubra como aplicar as Boas Práticas de Fabricação no seu restaurante, garantir segurança alimentar e padronizar processos com eficiência, reduzindo riscos sanitários e perdas operacionais.
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Descubra como a auditoria interna de qualidade fortalece a padronização de processos, melhora o desempenho e garante a consistência operacional no seu restaurante, bar ou café.
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Saiba como monitorar e manter o controle de temperatura na cadeia fria de alimentos, evitando perdas, garantindo qualidade e conformidade com normas de segurança.
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Entenda os sete princípios básicos do HACCP, como aplicá-los na operação do seu restaurante e como o controle de pontos críticos garante qualidade, segurança e padronização dos alimentos.
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