Fechamento da hortifruti

As sobras lavadas foram guardadas?

Guarde as frutas, verduras e legumes já lavados na geladeira. Não deixe produto lavado sobre a bancada.

As sobras têm etiqueta?

Olhe cada embalagem que ficou guardada. Ela precisa ter a etiqueta usada no posto.

Quanto marcou a geladeira?

Olhe o termômetro da geladeira de frutas e legumes lavados. Deve marcar até 5°C.

A geladeira ficou fechada?

Feche a porta depois de guardar o último produto. Veja se não ficou nada prendendo a borracha da porta.

O hortifrúti inteiro foi guardado?

Guarde as caixas e produtos inteiros no lugar usado pelo posto. Não deixe nada no chão ou sobre a bancada.

As folhas soltas foram recolhidas?

Recolha folhas e pedaços de hortifrúti que caíram na bancada, no chão ou nas caixas.

Frutas com mofo foram separadas?

Procure mofo nas frutas. Separe as que tiverem mofo para descarte.

Frutas muito amassadas foram separadas?

Aperte de leve as frutas. Separe as que estiverem muito amassadas ou vazando líquido.

Verduras com folha estragada foram separadas?

Olhe as folhas das verduras. Separe as que estiverem escuras, moles ou com cheiro ruim.

Ervas escurecidas foram separadas?

Olhe as ervas frescas. Separe as que tiverem partes escuras ou murchas.

Raízes estragadas foram separadas?

Olhe batatas, mandiocas e outras raízes. Separe as que estiverem podres ou com muitos brotos.

As caixas usadas foram limpas?

Retire terra, folhas e restos de produto das caixas usadas. Deixe-as sem sujeira antes de guardar.

A bancada de seleção foi lavada?

Lave a bancada depois de retirar os restos de hortifrúti. Não deixe sujeira visível.

A bancada de seleção foi desinfetada?

Desinfete a bancada depois de lavar. Se usar água com cloro, deixe agir por 15 minutos. Se usar outro produto, siga as instruções da embalagem.

A tábua de frutas, legumes e verduras foi lavada?

Lave os dois lados e as bordas da tábua. Retire restos presos nos cortes.

A tábua de frutas, legumes e verduras foi desinfetada?

Desinfete a tábua depois de lavar. Use o produto e o tempo escritos no rótulo.

As facas foram lavadas?

Lave cada faca, incluindo o cabo. Retire restos de casca e polpa.

As facas foram desinfetadas?

Desinfete cada faca depois de lavar. Deixe secar antes de guardar no local das facas.

O descascador foi lavado?

Lave o descascador e retire cascas presas na lâmina. Deixe secar antes de guardar.

O escorredor foi lavado?

Lave o escorredor por dentro e por fora. Não deixe folhas nem restos nos furos.

As peneiras foram lavadas?

Lave cada peneira e retire restos presos na tela. Deixe secar antes de guardar.

A balança de hortifrúti foi limpa?

Limpe o prato e a parte de fora da balança. Não jogue água dentro do equipamento.

As pias de lavagem de hortifrúti foram lavadas?

Retire folhas e restos do ralo. Lave a pia por dentro, as bordas e a torneira.

Os panos usados foram enviados para lavar?

Separe os panos usados do posto. Não deixe pano sujo na bancada, na pia ou na caixa.

A água com cloro preparada hoje foi descartada?

Se foi preparada água com cloro no posto, descarte ao fim do dia. Não guarde para usar amanhã.

O lixo orgânico foi retirado?

Feche o saco e leve o lixo para o local de descarte da unidade. Não deixe lixo cheio no posto.

A lixeira foi lavada?

Lave a lixeira depois de retirar o saco. Deixe-a sem restos de hortifrúti.

O chão foi lavado?

Lave o chão do posto e retire folhas, terra e restos de produto.

A torneira foi fechada?

Confira se não ficou água correndo ou pingando na pia.

A luz do posto foi apagada?

Apague a luz ao terminar o fechamento. A geladeira deve continuar ligada.

Problema encontrado no fechamento

Escreva o que ficou pendente ou qualquer problema encontrado no posto.