Checklist · Supermercado
Varredura de validade e PEPS, supermercado
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de varredura de validade e peps, supermercado é uma lista de verificação pronta com 15 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Varredura de datas na loja e no depósito: lote de validade mais curta na frente da gôndola, prazo restante que aciona remarcação ou retirada, vencido fora da área de vendas na mesma passagem, área de avaria isolada e etiquetada, baixa no sistema com motivo e rótulo de fracionados de marca própria e granel. No supermercado, o operador de caixa passa o produto e confia no preço que está no sistema; quando o código ou a validade não batem com o que está na gôndola, a fila para até alguém resolver a divergência.
Aplicação no seu negócio
O que muda ao usar este checklist em supermercado?
Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.
- Diretriz 1
Teste códigos, produtos por peso, preços e promoções em caixas representativos.
- Diretriz 2
Defina como bloquear venda de item sem preço, vencido ou com divergência cadastral.
- Diretriz 3
Alinhe caixa, prevenção de perdas e setores perecíveis para tratar ocorrências.
Itens desta lista que pesam mais em supermercado
Atenção prioritária- Menor prazo de validade encontrado na seção
- Remarcação com etiqueta legível e preço alterado no sistema
- Lote de validade mais curta na frente da gôndola
Quais itens entram neste checklist?
Varredura de datas por seção
Seção varrida neste registro
Marque a seção conferida agora, prateleira por prateleira, da frente para o fundo. Uma varredura vale apenas para a seção marcada; as demais exigem registro próprio no mesmo dia.
Mercearia secaBebidasFrios e laticíniosCongelados
PEPS, prazos e remarcação
Início da varredura de datas
Registre a data e a hora em que esta varredura começou. É esse registro que prova a frequência por seção e permite cobrar a seção que ficou sem passagem no dia.
data / horaLote de validade mais curta na frente da gôndola
Aplique primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS) em cada nível: o lote de vencimento mais próximo fica na frente e o de prazo mais longo atrás. Encontrando invertido, reorganize antes de passar para o próximo endereço.
FeitoNão FeitoMenor prazo de validade encontrado na seção
Leia a data do lote mais antigo de cada endereço e anote o menor prazo restante da seção. Acima de 15 dias segue no preço normal; 15 dias ou menos exige remarcação no mesmo turno; 3 dias ou menos exige retirada da área de vendas.
número diasFaixa de ação do lote de prazo mais curto
Marque a ação que o prazo lido acima obriga. A marcação não fica sem par: escolhida remarcação ou retirada, ela tem de ser executada antes de encerrar este registro.
Sem ação, acima de 15 diasRemarcação, 15 dias ou menosRetirada da venda, 3 dias ou menosVencido, retirada imediata e baixaRemarcação com etiqueta legível e preço alterado no sistema
A etiqueta precisa trazer descrição, preço novo, preço anterior e a data de vencimento visível, e o preço tem de estar alterado no cadastro antes de o produto voltar para a gôndola. Etiqueta colada sem alterar o sistema gera divergência no caixa e reprova o item.
FeitoNão Feito
Retirada, avaria e baixa
Destino do produto retirado da área de vendas
Marque o destino da retirada e junte o documento correspondente: acordo de troca com o fornecedor, comprovante de descarte ou etiqueta de remarcação. Retirada sem destino registrado trava a baixa e vira quebra sem responsável.
Devolução ao fornecedorDescarteRemarcaçãoNão houve retiradaVencido fora da área de vendas na mesma passagem
Nenhuma unidade vencida pode ficar em gôndola, ponto extra, ilha ou palete de venda. Retire na hora, leve para a área de segregação e registre. Deixar para a próxima passagem reprova o item.
FeitoNão FeitoÁrea de avaria identificada e isolada da venda
A área de segregação precisa estar sinalizada, separada do fluxo de venda e com cada produto etiquetado com motivo e data. Produto sem etiqueta na área de avaria acaba voltando para a gôndola e reprova o item.
FeitoNão FeitoUnidades baixadas no sistema nesta varredura
Registre o total de unidades lançadas com o motivo correto: vencimento, avaria ou devolução. O número precisa fechar com as etiquetas da área de segregação; diferença exige recontagem antes de encerrar.
número unidades
Marca própria, granel e retaguarda
Fracionado de marca própria e granel com rótulo de manipulação
Todo alimento pesado, fatiado ou fracionado na loja precisa de rótulo com descrição, data de fracionamento, prazo de consumo e responsável, e precisa ficar a ≤ 5 °C quando for refrigerado. Rótulo ilegível ou sem data obriga retirada imediata da venda.
FeitoNão FeitoDepósito e retaguarda varridos com o mesmo critério da loja
Confira porta-palete, prateleira de retaguarda e caixaria fechada, incluindo o fundo e o nível alto. Lote antigo esquecido no depósito é a origem mais comum de vencido em gôndola: puxe-o para a frente.
FeitoNão FeitoPonto extra e ilha promocional conferidos no mesmo dia
Ponto extra e ilha giram mais rápido e recebem sobra de outras seções. Confira lote e data em cada ponto montado e retire o que estiver a 3 dias ou menos do vencimento antes de liberar a ação.
FeitoNão FeitoSeção com maior incidência de vencimento
Escreva a seção e o produto que mais apareceu na faixa de retirada nesta varredura. Não houve incidência? Escreva "nenhuma". Essa anotação orienta o ajuste do pedido da semana.
textoAssinatura do responsável pela varredura de datas
Assine para confirmar que percorreu a seção marcada, retirou o que estava vencido ou a 3 dias ou menos do vencimento e lançou as baixas no sistema.
assinatura