Fechamento do atendimento móvel

Jogou fora a comida quente que passou do tempo ou da temperatura?

Meça a temperatura da comida quente na janela. Ela deve estar acima de 60°C e pode ficar no máximo por 6 horas na janela. Se estiver em 60°C ou menos, o limite é de 1 hora. Se passou do tempo ou da temperatura, jogue fora.

Jogou fora a comida fria que passou do tempo ou da temperatura?

Meça a temperatura da comida fria na janela. Se estiver até 10°C, pode ficar no máximo 4 horas. Se estiver entre 10°C e 21°C, no máximo 2 horas. Se passou do tempo ou da temperatura, jogue fora.

Tirou toda a comida da janela?

Retire cubas, bandejas e porções da vitrine ou do balcão da janela. Não deixe comida exposta depois do fechamento.

Guardou a comida ainda boa na geladeira ou no freezer?

O que ainda estiver dentro do tempo e da temperatura, identifique com nome e hora e guarde. Comida na geladeira: abaixo de 5°C (se for ficar até 5 dias, deixe a 4°C ou menos). Comida no freezer: a -18°C ou menos.

Tirou todos os alimentos vencidos da janela?

Olhe cubas, potes e etiquetas. Se a data ou a hora de validade já passou, jogue fora. Nada vencido pode ficar no posto.

O vidro da janela está limpo e sem embaçado?

Limpe os dois lados do vidro da janela de atendimento. Tem que ficar sem marca de mão, sem gordura e sem embaçado.

O balcão de entrega está limpo e seco?

Limpe o balcão onde o cliente recebe o pedido. Tire restos de comida, molhos e líquidos. Deixe seco ao toque.

As cubas e bandejas da janela estão lavadas e secas?

Lave as cubas e bandejas que ficaram na janela. Enxágue, seque e guarde no local combinado.

As pinças e utensílios de servir estão limpos e secos?

Lave pinças, colheres e pegadores da janela. Seque e guarde. Não deixe utensílios molhados nem com restos de comida.

A área do caixa está limpa e organizada?

Limpe a bancada do caixa. Tire papéis soltos, restos de embalagens e objetos que não são do posto. Deixe só o material do turno seguinte, no lugar certo.

O chão do posto está seco e sem nada no caminho?

Olhe o chão da janela e do caixa. Se estiver molhado, seque. Tire caixas, sacos e objetos do caminho de passagem.

O lixo da janela está vazio ou com saco limpo?

Retire o saco cheio, feche e leve para o local de lixo da unidade. Coloque um saco limpo novo na lixeira da janela.

Tem sabão e papel toalha no posto de lavar as mãos?

Olhe a saboneteira e o suporte de papel toalha da janela ou do caixa. Se faltar, reponha ou avise o responsável.

Tem álcool em gel ou desinfetante no posto?

Confira o frasco de álcool em gel ou desinfetante da janela e do caixa. Se estiver vazio, reponha ou avise o responsável.

Guardou as embalagens, sacolas e guardanapos no lugar certo?

Recolha as embalagens, sacolas e guardanapos que sobraram na bancada. Guarde tudo fechado, no local combinado, longe do chão.

Guardou as canetas, blocos e etiquetas no lugar certo?

Recolha as canetas, blocos de pedido e etiquetas da bancada. Guarde no gaveteiro ou no local combinado do posto.

Guardou as luvas limpas no local combinado?

Se a unidade usar luvas na janela, recolha as luvas limpas e guarde na caixa ou no suporte. Jogue fora as luvas usadas.

O cardápio da janela está no lugar e dá para ler bem?

Se o cardápio sair da janela, guarde no local combinado. Se ficar fixo, deixe no suporte, sem papéis soltos, rasgados ou com preços errados à mostra.

Fechou o dia na maquininha de cartão?

Faça o fechamento do dia na maquininha, conforme o treinamento da unidade. Guarde o comprovante de fechamento junto com o caixa, se a unidade pedir.

Conferiu o dinheiro do caixa com o valor de fechamento?

Conte o dinheiro da gaveta e confira com o valor que o sistema ou o responsável passou para o fechamento. Se faltar ou sobrar, avise o responsável na hora.

A gaveta do caixa fecha e trava?

Feche a gaveta e teste a trava ou a chave. Não deixe a gaveta aberta nem a chave no posto sem o responsável.

Colocou a maquininha de cartão para carregar na base?

Encaixe a maquininha de cartão na base de carga. Confira se a luz de carga acendeu ou se a tela mostra que está carregando.

Colocou o tablet de atendimento para carregar na base?

Encaixe o tablet de atendimento na base de carga. Confira se a luz de carga acendeu ou se a tela mostra que está carregando.

Desligou o sistema de pedidos ou o computador de vendas?

Feche o sistema de pedidos e desligue o computador ou o terminal de vendas, conforme o procedimento da unidade. Não deixe a tela aberta com o caixa ou o pedido do dia.

Tem bobina de papel na maquininha e na impressora?

Olhe se sobrou bobina na maquininha e na impressora de pedidos. Se estiver no fim, reponha ou deixe bobina nova no posto e avise o responsável.

A iluminação da janela e do caixa está desligada?

Desligue as luzes da janela e do caixa, se a unidade pedir no fechamento. Deixe só a luz de segurança, se existir.

Avisou a cozinha sobre o fechamento?

Avise a cozinha ou a produção de que a janela fechou. Confirme se não ficou pedido pendente na impressora ou no sistema.

A janela está fechada e travada?

Feche o vidro ou a porta da janela de atendimento. Trave com o trinco, a chave ou o cadeado usado na unidade.

O posto está liberado para o próximo turno ou para o responsável?

Dê uma última olhada: sem comida na janela, balcão limpo, lixo trocado, caixa fechado e equipamentos na base de carga. Se algo faltar, resolva ou avise o responsável antes de sair.