Abertura do estoque

A porta do estoque tranca e as chaves estão com o responsável

Teste a tranca e confirme quem está com as chaves.

As luzes do estoque estão acesas

Acenda e confira se todas as áreas ficam iluminadas.

O ar do estoque está sem cheiro de mofo ou estranho

Entre no estoque e sinta o cheiro do ambiente.

O termômetro de cada câmara e geladeira está no lugar

Confira se cada equipamento frio tem termômetro visível e legível.

O chão e as prateleiras estão secos, limpos e sem resto de produto

Olhe chão e prateleiras; remova lixo, poeira e restos.

O estoque está livre de rastro de inseto, roedor ou fezes

Inspecione cantos, rodapés e atrás de equipamentos.

As iscas e armadilhas estão nos pontos definidos

Confira se cada isca e armadilha está no local marcado.

O estoque está sem vazamento de água ou esgoto

Olhe piso, ralos e paredes em busca de água ou esgoto.

Temperatura da câmara de carnes

Leia o termômetro da câmara de carnes.

Temperatura da câmara de peixes

Leia o termômetro da câmara de peixes.

Temperatura da câmara de laticínios

Leia o termômetro da câmara de laticínios.

Temperatura da câmara de hortifrúti

Leia o termômetro da câmara de hortifrúti.

Temperatura dos freezers

Leia o termômetro de cada freezer.

A borracha de vedação fecha sem folga

Feche a porta e confira se a borracha veda por completo.

As paredes frias estão sem gelo grosso

Olhe paredes e teto das câmaras e freezers.

As câmaras estão sem caldo ou produto escorrendo

Olhe piso, prateleiras e embalagens dentro das câmaras.

Os produtos congelados estão duros ao toque

Toque por fora da embalagem de alguns congelados.

Carne e peixe crus estão longe de alimentos prontos para comer

Confira a separação entre crus e prontos para comer.

Os produtos estão fora do chão

Confira se nada está apoiado diretamente no piso.

Os produtos secos estão em embalagem fechada

Confira sacos, caixas e potes de secos.

Todos os produtos estão dentro da validade

Leia as datas nas prateleiras e nas câmaras.

O produto mais antigo está na frente do mais novo

Confira a ordem de saída nas prateleiras.

As embalagens e latas estão íntegras, sem estufamento e com rótulo

Olhe latas e embalagens antes de liberar a retirada.

Os produtos de limpeza estão longe dos alimentos

Confira se limpeza fica em área separada dos alimentos.

A solução clorada preparada tem etiqueta com nome e data

Veja se o recipiente tem nome do produto e data do preparo.

Os produtos estão guardados, sem descongelar no balcão ou no chão

Confira balcões e piso; nenhum item deve estar descongelando aí.

O extintor está livre e com o ponteiro no verde

Confira acesso ao extintor e a faixa do manômetro.

A passagem entre as prateleiras está livre

Confira se dá para circular sem obstáculo.

A lixeira do estoque está com saco e tampa

Confira saco limpo e tampa fechando.

O estoque está liberado para o turno

Só marque sim se todos os itens anteriores estiverem ok.