Troca de turno do estoque

As chaves do estoque foram entregues?

Entregue as chaves diretamente para quem assume o posto. Não deixe as chaves na porta, na prateleira ou na bancada.

As chaves das câmaras foram entregues?

Entregue as chaves das câmaras diretamente para quem assume o posto. Não deixe chaves na porta da câmara.

O termômetro de espeto está limpo?

Olhe a haste do termômetro. Ela deve estar sem resto de alimento antes do próximo uso.

O termômetro de espeto marca certo?

Veja a etiqueta ou o papel de teste. No copo com água e gelo, ele deve marcar 0°C. Se estiver errado, ajuste como manda o fabricante ou não use o aparelho.

O termômetro de espeto funciona?

Ligue o aparelho e veja se a tela mostra a temperatura. Troque a pilha ou avise o responsável se não ligar ou não mostrar leitura.

O termômetro infravermelho está limpo?

Olhe a lente do aparelho. Ela deve estar sem poeira, gordura ou respingos antes do próximo uso.

O termômetro infravermelho funciona?

Ligue o aparelho e faça uma leitura. Avise o responsável se a tela não ligar ou não mostrar temperatura.

As carnes cruas estão frias?

Olhe o termômetro da geladeira onde ficam carnes bovinas, suínas ou aves cruas. A leitura deve ser de até 4°C.

Os pescados estão frios?

Olhe o termômetro da geladeira onde ficam pescados crus ou já cozidos. A leitura deve ser de até 2°C.

A comida pronta está fria?

Olhe o termômetro da geladeira onde ficam alimentos prontos, exceto pescados. A leitura deve ser de até 4°C.

Leite e derivados estão frios?

Olhe o termômetro da geladeira onde ficam leite, queijos, iogurtes e outros derivados embalados. A leitura deve ser de até 7°C.

Frutas cortadas estão frias?

Olhe o termômetro do local onde ficam frutas, verduras e legumes limpos, cortados ou descascados.

O freezer marca menos 18°C?

Olhe o visor ou meça a temperatura do freezer. A leitura deve ser de -18°C ou menos.

A porta da câmara fecha?

Feche a porta e veja se ela encosta por completo. Avise o responsável se ficar aberta, torta ou sem vedação.

Há alimento no chão?

Olhe embaixo das prateleiras e dentro das câmaras. Tire qualquer alimento que esteja no chão e coloque-o na prateleira.

As embalagens estão fechadas?

Olhe pacotes, potes e caixas abertos. Feche cada alimento para impedir entrada de sujeira ou insetos.

Há embalagens rasgadas?

Procure pacotes furados, molhados, estufados ou com vazamento. Separe os produtos encontrados e avise o responsável.

A comida crua está separada?

Veja se carnes, aves, pescados e ovos crus ficam abaixo dos alimentos prontos para consumo. Mude de lugar o que puder pingar sobre outro alimento.

Os itens abertos têm etiqueta?

Olhe os alimentos abertos ou preparados. A etiqueta deve mostrar qual é o alimento e sua data de validade.

Há alimento vencido?

Leia as datas das embalagens e etiquetas. Separe qualquer alimento cuja validade já passou e avise o responsável.

Os itens que vencem primeiro estão na frente?

Compare as datas dos produtos iguais. Deixe na frente o que vence primeiro para ser usado antes.

Os rótulos dos alimentos estão visíveis?

Veja se o nome, a validade e os avisos de alergia das embalagens podem ser lidos. Não guarde alimento em potes sem identificação.

Produtos de limpeza estão separados?

Veja se detergentes, desinfetantes e outros produtos de limpeza ficam longe dos alimentos. Eles não podem dividir a mesma prateleira com comida.

Há sinal de inseto ou rato?

Procure fezes, insetos vivos, embalagens roídas ou ninhos. Avise o responsável se encontrar qualquer sinal.

Os recebimentos pendentes estão anotados?

Anote entregas esperadas, produtos faltantes e horários combinados. Deixe a anotação onde quem assume o posto consiga ler.

Os produtos recusados estão separados?

Deixe os produtos recusados fora das prateleiras de uso. Identifique-os para não serem usados nem misturados ao estoque.

As faltas de produtos estão anotadas?

Anote os produtos que acabaram ou estão perto de acabar. Deixe a anotação para quem assume o posto.

As temperaturas foram anotadas?

Veja o registro das leituras das câmaras e freezers deste turno. Se alguma leitura passou do limite, deixe anotado o que aconteceu e avise o responsável.