Abertura do ponto de venda móvel

O ponto está firme no lugar?

Confira se a estrutura não balança e se as travas ou apoios estão acionados. Não comece o atendimento se houver risco de tombamento.

Há energia no ponto?

Ligue a iluminação e os equipamentos que serão usados. Veja se todos funcionam.

Os cabos estão sem partes expostas?

Olhe os cabos, plugues e extensões. Não use cabo rachado, emendado ou com fio aparecendo.

Há água nas torneiras?

Abra cada torneira usada no ponto. A água deve sair sem falhar.

O cloro da água está na faixa?

Se o ponto usar caixa d'água própria, faça o teste de cloro. A faixa deve ser de 0,2 a 2,0 mg/L.

Há sabão líquido na pia das mãos?

Veja se o frasco tem sabão líquido para lavar as mãos. Reponha antes de começar.

Há papel para secar as mãos?

Veja se há papel-toalha na pia das mãos. Não use pano de prato para secar as mãos.

O botijão de gás tem gás para o turno?

Confira a carga do botijão em uso. Se ele estiver quase vazio, deixe uma reserva cheia disponível antes de abrir.

Há cheiro de gás?

Sinta o ar perto do registro, da mangueira e do botijão, sem usar chama. Se houver cheiro de gás, feche o registro e avise o responsável.

O botijão fica fora do espaço fechado?

Veja se o botijão está em local externo e ventilado. Não deixe botijão em espaço fechado.

O extintor da fritadeira é classe K?

Quando houver fritadeira, leia o rótulo do extintor destinado a ela. Para óleo e gordura, o extintor deve ser classe K.

O chão está seco?

Olhe o piso do ponto e da área de trabalho. Se houver água, óleo ou alimento derramado, limpe antes de abrir.

As lixeiras estão vazias?

Veja se as lixeiras estão sem lixo do turno anterior. Coloque um saco limpo antes de começar.

Há produto para limpar as superfícies?

Confira se há produto de limpeza para limpar a bancada e os utensílios. Siga as instruções do rótulo para misturar com água e veja o tempo que deve deixar o produto agir.

Os produtos de limpeza estão longe dos alimentos?

Olhe onde ficam os produtos de limpeza. Eles devem ficar separados dos alimentos, embalagens e utensílios.

As bancadas estão limpas?

Passe a mão limpa e olhe a superfície. Não pode haver gordura, resto de alimento ou sujeira visível.

Os utensílios estão limpos?

Olhe os utensílios que entrarão em contato com alimento. Não use peça com resto de comida, gordura ou poeira.

A geladeira está bem gelada?

Leia o termômetro da geladeira usada para alimentos prontos. Ela deve marcar até 4°C.

O congelador está frio o bastante?

Leia o termômetro do congelador. Ele deve marcar -18°C ou menos.

A estufa está quente o bastante?

Quando houver alimento quente para venda, leia o termômetro da estufa antes de colocar as cubas. Ela deve estar a 60°C ou mais.

Os alimentos prontos estão na geladeira?

Olhe os alimentos prontos que precisam ficar frios. Eles não podem ficar sobre a bancada antes do atendimento.

Os alimentos crus estão separados dos prontos?

Veja se o alimento cru não encosta nem fica em cima do alimento pronto para comer. Separe em potes fechados.

Os alimentos expostos estão protegidos?

Confira os potes e embalagens expostos no ponto. Use tampa, vitrine ou outra proteção para proteger os alimentos da poeira e do toque do cliente.

As embalagens de serviço estão limpas?

Olhe copos, potes, tampas, talheres e guardanapos. Não use embalagem molhada, empoeirada ou guardada no chão.

As datas dos alimentos estão visíveis?

Olhe os potes e embalagens já abertos ou preparados. A data de validade deve estar legível para separar o que não pode ser usado.

Os alimentos vencidos foram separados?

Confira os alimentos do ponto antes de vender ou preparar. Retire da área de uso qualquer item com validade vencida.